ব্যাখ্যাঃ
সঠিক উত্তর: A) আমিষ
১. কেন সঠিক:
- শিমের বিচিতে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ আমিষ বা প্রোটিন থাকে, যা শরীরের কোষ গঠন ও ক্ষয়পূরণে প্রধান ভূমিকা রাখে।
- উদ্ভিজ্জ আমিষের অন্যতম প্রধান উৎস হলো ডালজাতীয় খাদ্য এবং শিমের বিচি, যা দেহের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
২. বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা:
- মূল ধারণা: আমিষ বা প্রোটিন হলো কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেনের সমন্বয়ে গঠিত জটিল জৈব যৌগ, যার মূল একক অ্যামিনো এসিড।
- কার্যপ্রণালি: শিমের বিচি পরিপাকতন্ত্রে ভেঙে অ্যামিনো এসিডে পরিণত হয় এবং রক্তে মিশে শরীরের বিভিন্ন টিস্যু মেরামত ও নতুন কোষ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
৩. উদাহরণ:
উদাহরণ ১: মুগ ডাল ও মসুর ডাল
ব্যাখ্যা: ডালজাতীয় ফসলের মতো শিমের বিচিতেও প্রচুর আমিষ থাকে, যা মাংস বা মাছের বিকল্প উদ্ভিজ্জ আমিষের চাহিদা পূরণ করে।
উদাহরণ ২: সয়াবিন ও বাদাম
ব্যাখ্যা: উদ্ভিজ্জ আমিষের অন্যান্য উৎসের মতো শিমের বিচিও দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হরমোন উৎপাদনে সাহায্য করে।
৪. বাকি অপশন কেন ভুল:
A) আমিষ — এটি সঠিক উত্তর কারণ শিমের বিচিতে আমিষের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে।
B) শ্বেতসার — শ্বেতসার বা কার্বোহাইড্রেট প্রধানত ভাত, আলু ও আটা জাতীয় খাদ্যে পাওয়া যায়, শিমের বিচিতে এর পরিমাণ আমিষের তুলনায় কম।
C) স্নেহ জাতীয় — স্নেহ বা চর্বি জাতীয় খাদ্য সয়াবিন তেল, সরিষার তেল ও মাখনে বেশি থাকে, শিমের বিচি প্রধানত প্রোটিনের উৎস।
D) ভিটামিন — ভিটামিন ফলমূল ও শাকসবজিতে বেশি পাওয়া যায়, যা শরীরকে নানা রোগ থেকে রক্ষা করে কিন্তু শিমের বিচি প্রধান ভিটামিনের উৎস নয়।
৫ মনে রাখার টিপস:
- শিম ও ডালজাতীয় সমস্ত বীজই আমিষ বা প্রোটিনের খুব ভালো উৎস হিসেবে কাজ করে।
- আমিষ মানেই দেহ গঠন, তাই বীজজাতীয় খাবার খেলেই শরীরের ক্ষয়পূরণ ঘটে।
৬ পরীক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ:
- উদ্ভিজ্জ আমিষের প্রধান উৎস কী, তা বিসিএস এবং প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষায় প্রায়ই আসে।
- ডাল, মটরশুঁটি এবং শিমের বিচি থেকে শরীর কোন পুষ্টি উপাদানটি সবচেয়ে বেশি পায়, এই ধরনের প্রশ্ন সাধারণত পরীক্ষাতে দেখা যায়।
